Am Montag und Dienstag, 10. und 11. Mai, gestalteten die Schülerinnen des 2. Jahrganges Hauswirtschaft der LFS Warth ihre Service- und Kochprüfung als Feinschmeckeressen. „Dabei galt es ein dreigängiges Menü für sechs Personen zu kochen und fachgerecht zu servieren“, erklärte Klassenvorstand Ing. Elisabeth Mayer-Reithofer.

Ein Gourmetmenü als Prüfungsaufgabe

„Das Kochen mit Lebensmitteln aus der Region und die fachgerechte Präsentation der Speisen standen dabei im Mittelpunkt“, betonte die Fachlehrerin, „Angefangen vom Einkauf der Produkte bis zur Zubereitung und der Präsentation der Speisen führten die jungen Köchinnen alles selbst durch. Auch auf eine dekorative Tischgestaltung sowie den Raum- und Blumenschmuck wurde besonderer Wert gelegt. Zum Gourmetessen waren zahlreiche Gäste, wie Eltern der Schüler und Lehrer, eingeladen. Diese zeigten sich über das hohe Niveau beim Kochen sowie vom geschmackvollen Tischschmuck und dem reibungslosen Service begeistert. Die Zubereitung und Präsentation der Speisen führten die Schülerinnen sehr professionell durch.“

Kreative Küche

Die Service- und Kochprüfung gliederte sich in drei Teile: Küche, Service und Betriebswirtschaft. Im Bereich der Küche hatten die Schülerinnen einen Zubereitungsplan und eine Arbeitsablaufanalyse zu erstellen. Auch eine Einkaufliste wurde bereits zwei Wochen vor dem Kochtag abgegeben. Dabei wurde eine ernährungsphysiologische Bewertung des Menüs vorgenommen, um den genauen Wert von Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweiß, Kohlehydrate und Fette zu ermitteln. Beim Service galt es den Tischschmuck, das Gedeck sowie eine Arbeitsbeschreibung zu erstellen. Beim betriebswirtschaftlichen Teil wurden dann die Kosten des Feinschmeckeressens errechnet und interpretiert. Die Vorbereitung und die Durchführung der Service- und Kochprüfung wurde als Schulprojekt durchgeführt. Dabei waren Ing. Veronika Soukal für das Service, Ing. Andrea Marchat für die Küche, Ing. Elfriede Stückler für die Dekoration und Ing. Elisabeth Mayer-Reithofer für die Organisation zuständig.